懒人菜谱简单家常做法窍门【合集12篇】
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12篇1:家常请客简单易做菜谱大全
全文共 3235 字
+ 加入清单嫌家里做菜麻烦吗?下面是小编搜集整理的一些家常请客简单易做菜谱大全,希望对你有帮助。
家常请客简单易做菜谱大全
再来一道靓汤!《茶香牛肉汤》----
主料:
牛肉 辅料:
青豆,铁观音茶叶,柠檬(两片),橙子(橙皮若干片),八角(两三个),枸杞少许,黑胡椒碎,桂皮,香叶,花椒
做法:
1.茶叶泡茶待用,只留少许茶叶,柠檬两片,橙皮切丝,把所有的配料与牛肉倒在一起,加水,用高压锅炖(也可以用炖锅炖)
2.高压锅冒气,调最小,再炖二十分钟,打开盖倒入茶,再煮五分钟即可
答:蒜蓉科甲蒸扇贝
用料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。
做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。
特色:清香鲜甜,夏天可解暑,增加食欲。
教路:“科甲”,即为冬瓜,由于扇贝蒸得太熟肉会韧,故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸,会更快熟透。
蛋沙金瓜
用料:南瓜500克,咸蛋黄2只。
做法:南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟,将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀,铲成蛋黄酱;南瓜条落镬,用中油温炸熟,捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香,加入南瓜条炒匀即可。
特色:甘香酥软,美味可口。
教路:注意炸南瓜条的火候,要炸透,稔度要适中。
农家四宝
用料:香芋、南瓜、淮山、番薯各250克,碎珧柱适量。
做法:将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片,加入碎珧柱,一起蒸熟,用高汤素打芡即可。
特色:田园农家风味足,健康有益。
教路:4种材料要选质优够粉的,且要蒸稔才行;可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。
玉米汁浸肉松豆腐
用料:肉碎100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒(约500克)。
做法:将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色:清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食。
教路:要掌握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁
夏季小凉菜,消暑又美味
凉拌藕片
凉拌藕片的制作材料:
主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。
凉拌藕片的特色:
爽口解腻、开胃下酒。
教您凉拌藕片怎么做,如何做凉拌藕片才好吃
1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
拌绿豆芽
主料:绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;
2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
凉拌金针菇
主料:金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌茄子
主料:茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
(1)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
(2)九层塔取叶子部份,洗净备用。
(3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用
泡椒鸡爪
主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
凉拌木耳
主料:木耳 黄瓜,核桃仁盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜
1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀;
2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。
家常请客简单易做菜谱大全
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片, 要是为了漂亮的话,把瓤那面冲案板,表面冲上,用刀正向斜削下来,瓜片呈月牙形;西红柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒锅放油烧热,下蒜片炝锅,蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻,加适量盐;
⒊下西红柿片快速翻炒,趁西红柿片还没破相,放些鸡精起锅装盘即可。
此菜极富营养,味道鲜酸略苦,清口去火,适于夏天食用。
荷叶粥
主料: 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方
特色: 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
制作方法: 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食。
鸡油黄瓜煲
制作方法: 【配料】取黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
【制法】先将黄瓜用刀削去皮,一剖两半,挖掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥油。锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推和成薄芡。煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即成。本品特点为色泽多样,口味肥鲜,温中益气,补精添髓,清热利尿。
适合季节: 夏季
杂菇苦瓜
把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
超可口!《多彩芦笋》----
主料:
芦笋,熟火腿,蘑菇。调料:
葱末,姜末,盐。
做法:
1.将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分;将芦笋切段。
3.炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅。
4.也可以放入一些清汤,待收汁后出锅。
还有一道荤菜!《香菇滑鸡》----
主料:
鸡一只
辅料:
水发香菇10朵,小洋葱5个,大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均匀。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐,盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干,即可装盘。
篇2:晚饭家常简单的菜谱要怎么做
全文共 1362 字
+ 加入清单一家人坐在饭桌前享用着美味的菜谱佳肴,那么多的美味佳肴都是经过精心的步骤进行制作而成的,那么对于好吃的佳肴你是如何进行制作的呢?以下是小编为你整理的晚饭家常简单的菜谱如何做,希望能帮到你。
晚饭家常简单的菜谱
黄瓜鸡蛋汤
食材:150克黄瓜、2个鸡蛋、少许胡萝卜、3克 盐、5ml 油。
做法:
1)黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中;
2)将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用;
3)锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片;
4)水再次开后,倒入打散的鸡蛋;
5)最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可;
6)盛出装在碗中就可以吃拉。
酸辣白菜帮
食材:2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉。
做法:
1)大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好;
2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水;
3)起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味;
4)放入白菜帮;
5)立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒;
6)倒入再次搅匀的淀粉水;
7)快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
晚饭家常简单的菜谱如何做
香辣海带丝
食材:200g海带丝、1个红椒、1个小红辣椒、3个干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、适量糖、适量盐、1袋辣椒酱、适量香油。
做法:
1)海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;
2)锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;
3)迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;
4)再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;
5)浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;
6)将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;
7)再加入醋;
8)加入糖和盐;
9)另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;
10)香味溢出后放入花生碎;
11)充分炒匀,即可关火;
12)将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;
13)再加入少许香油,充分拌匀即可。
西芹炒虾仁
食材:虾仁 200克、西芹 200克、胡萝卜 半根、葱、姜 少许、料酒、盐、鸡精。
做法:
1)虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时;
2)西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干;
3)热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟;
4)放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。
晚饭家常简单的菜谱如何制作
如意香干
食材:3块薄香干、140克黄豆芽、1个红椒、3瓣大蒜、1.5大匙生抽、1茶匙砂糖。
做法:
1)黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片;
2)锅内冷油,放入豆干,大蒜片;
3)小火煸炒至豆干出香味,变的略硬;
4)放入豆芽;
5)紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙 砂糖1茶匙 ;
6)大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。
葱香笋丝
食材:竹笋230克(超市袋装的),也可以买新鲜的。小葱两棵,红菜椒半个(喜欢辣的可以放红辣椒),泡发的黑木耳三朵
做法:
1)炒锅内放油,油热后放蒜和姜
2)炒出香味后,依次放竹笋丝,黑木耳丝,红椒和小葱,翻炒
3)后放盐,生抽(不要放老抽,炒出来的菜发黑。)最后放味精
篇3:好吃简单的家常菜谱样式有哪几种
全文共 1013 字
+ 加入清单好吃的家常菜肴对于上班族来说是最爱,因为可以尝试到家乡的味道,那么你知道对于这些好吃的家常菜肴应该要怎么制作呢?以下是小编为你整理的好吃简单的家常菜谱,希望能帮到你。
好吃简单的家常菜谱:虎皮尖椒
原料:尖椒、肉馅(提前做好的)。
做法:
1、肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;
2、翻一面再煎1分钟;
3、盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;
4、5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~
好吃简单的家常菜谱:水煮肉
原料:五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗,盐适量。
做法:
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用;
2、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;
3、几分钟后,倒入大碗里;
4、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸
5、加入肉片;
6、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味;
7、全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末。
8、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。
好吃简单的家常菜谱:高升排骨
主料:猪小排一斤半;
调料:1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。
做法:
1、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;
2、肉有些泛金黄色就可以了;
3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;
4、看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。
好吃简单的家常菜谱:东坡肉
材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
做法:
1、猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉,将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯,最高可承受400摄氏度的高温。
9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
篇4:新手的家常菜谱制作技巧与窍门
全文共 1058 字
+ 加入清单厨房新手不是不会做菜就是会容易把菜做得十分难吃,那么对于家常菜新手们应该要掌握好什么方法和技巧呢?以下是小编为你整理的新手的家常菜谱制作,希望能帮到你。
新手的家常菜谱制作:香煎带鱼
原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g)
做法:
1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净。
2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀。
3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次。
4.平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中。
5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面。
6.煎到两面变黄即可。
新手的家常菜谱制作:香蒜胡萝
原料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右
调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法:
1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。
2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。
3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。
新手的家常菜谱制作:油爆虾
原料:虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根,料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)
做法:
1、剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2、锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。
新手的家常菜谱制作:香浓软糯红烧肉
原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)
做法:
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
篇5:简单家常小炒菜谱的制作方法
全文共 823 字
+ 加入清单有时候我们会在做一些菜肴进行食用的,因为方便又健康,而且制作方法也是很简易的,那么小炒菜有哪些方法和技巧呢?以下是小编为你整理的简单家常小炒菜谱,希望能帮到你。
简单家常小炒菜谱:锅巴土豆
材 料:土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然
做 法:
1、将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。
2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。
这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
3、直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。
4、炒出香味,关火盛出。
简单家常小炒菜谱:辣椒炒肉
材 料:新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
做 法:
1、五花肉半斤洗净。
2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3、准备好辣椒并洗净。
4、将尖椒和青蒜切段。
5、起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6、待五花肉八成熟时盛起待用。
7、将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9、待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
简单家常小炒菜谱:炒菜瓜
材 料:菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。
做 法:
1、将菜瓜切片,青椒切丝,蒜拍一下,切片。
2、锅中倒油,冷油下花椒。
3、花椒炸出香味下青椒和蒜。
4、将青椒和蒜翻两下,随即下菜瓜。
5、炒变色,加盐调味。
6、关火,滴几滴香油,即可起锅。
简单家常小炒菜谱:家常木须肉
材 料:黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做 法:
1、黑木耳泡发洗净,撕成小块,黄瓜切片。
2、瘦肉切片放入碗中,倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉,拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中,打散。
3、炒锅置于火上,放油,油热后把鸡蛋摊熟,打散,盛出。
4、再添些油,油热后下花椒,待花椒变色出香味后把花椒捞出,放肉片翻炒。
5、断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒,上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒,加少许盐,也可以加点汤或水,最后放些鸡精,炒匀出锅。
篇6:家常请客简单易做菜谱
全文共 1721 字
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家常请客简单易做菜谱
蚂蚁上树
1、粉丝用冷水泡软捞出;
2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
孜然鸡翅
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2、生姜去皮,切片;
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
双椒肉拌面
1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
2、烧开水,水滚后放入面条;
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;
4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
家常请客简单易做菜谱推荐
【酸辣土豆丝】
做法:
1、土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡
2、锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段,倒土豆丝翻炒
3、断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可
【烧烤风味土豆片】
做法:
1、土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻
2、洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油
3、撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀
4、放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下
5、继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可
【香辣豆腐】
做法:
1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油
3、加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。锅中加高汤或热水
4、将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入炒
5、放鸡精,加水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可
【洋葱炒鸡蛋】
做法:
1、洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅匀
2、热油锅,倒洋葱煸炒,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液
3、翻炒至蛋液凝固,加生抽,炒匀,撒点葱花即可
【黄瓜炒火腿肠】
做法:
1、火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加盐抓匀
2、腌制一会儿,将腌出来的水倒掉
3、锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒火腿肠片翻炒
4、最后调入一点鸡粉即可
【胡萝卜木耳炒肉片】
做法:
1、胡萝卜洗净切片,木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、盐上浆
2、锅里热油,先倒入肉片划散至变色后盛出,再倒入胡萝卜翻炒至出红油
3、再倒入木耳翻炒,接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可
【虎皮尖椒】
做法:
1、尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水分
2、锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起
3、放醋、酱油、糖、翻炒,加水,小火炖,放盐即可
【青椒炒鸡蛋黄】
做法:
1、鸡蛋黄搅散,青椒切碎块,干椒切圈,大葱切碎,蒜头拍碎
2、干淀粉加水拌匀,倒鸡蛋黄搅匀,倒入料酒拌匀
3、油锅中火加热,倒入蛋黄,让它略凝成块,搅散
4、归置一边,用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
5、放下青椒碎加大火力翻炒一下,放鸡蛋黄混炒
6、根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘
【西红柿炒鸡蛋】
做法:
1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形,切块
2、鸡蛋加盐打散,炒锅入油,将鸡蛋炒好盛出
3、炒锅再入油,下入西红柿翻炒,炒出汁
4、倒入鸡蛋合炒,加盐调味即可
【干煸黄豆芽】
做法:
1、豆芽洗净去尾根,锅烧干,加黄豆芽中火煸炒至略软
2、锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加葱段和姜片
3、加黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色即可
篇7:简单的家常炒菜菜谱有哪些方法
全文共 1148 字
+ 加入清单在夏天,如果不想大汗淋漓的跑到外面去吃饭的话,在家可以制作一些简单的家常炒菜的,那么制作一道美味的家常炒菜有哪些方法和步骤呢?以下是小编为你整理的简单家常炒菜菜谱,希望能帮到你。
简单家常炒菜菜谱:可乐鸡翅
材料:
鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那么长、蚝油10ml、花生油25ml。
做法:
1、准备好食材,先将鸡翅划上几刀,方便腌制的时候更入味。
2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺,放入鸡翅中腌制半个小时。
3、小火倒油,放鸡翅进去煎,让鸡翅两边变色即可出锅,如果想加快时间可以用中火。
4、锅倒油,先将放入八角2个、桂木皮两块爆香,然后倒入鸡翅和250ml可口可乐,焖15分钟左右即可。
5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。小诀窍1、腌制的过程放火麻油是为了去腥和增鲜。
2、可以选择放不放虾米,虾米本来我是为了拍照的时候可以添点点缀的,不过味道也很特别。
3、可口可乐相对没有百事可乐那么甜,如果想要甜些可以换成百事可乐或者多放一颗冰糖。
2、加醋也是一点点,有醋的香味,但吃着不酸才行。
简单家常炒菜菜谱:干煸菜花
材料:
菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
做法:
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
简单家常炒菜菜谱:家常炒猪肝
材料:
猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。
做法:
1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
简单家常炒菜菜谱:家常炒藕片
材料:
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。
做法:
1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。
6、加入黑木耳,翻炒几下。
7、加入藕片,煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒,翻炒均匀。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
篇8:简单的家常菜谱应该如何制作
全文共 879 字
+ 加入清单外面的饭菜不是太贵就是不卫生,还是自己做饭比较安全。但是对于上班族来说,快手简单味道好才是好菜,那简单的家常食谱你知道有哪些制作方法吗?以下是小编为你整理的简单的家常菜谱,希望能帮到你。
简单的家常菜谱:开洋冬瓜
原料:冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量。
做法:
1、准备材料:冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量;海米用清水冲一下,泡15分钟;
2、冬瓜去皮去瓤,切片备用;
2、热锅热油,爆香姜丝葱末,加海米炒到稍变色;
3、加入加入冬瓜片,翻炒均匀;
4、加入泡海米的水,焖10分钟,到冬瓜片透明就可以了;
5、出锅时淋麻油,盐调味。
简单的家常菜谱:酸菜鱼
1、3斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;
2、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用;
3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;
4、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓;
5、加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;
6、维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;
7、全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤,不知不觉中米饭已经吃了一大碗。
简单的家常菜谱:可乐鸡翅
材料:鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。
做法:
1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色;
2、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了;
3、美味的可乐鸡翅上桌时,谁又在乎它是不是顺边的呢。
简单的家常菜谱:宫保鸡丁
材料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
做法:
1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;
2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;
3、热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;
4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;
5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;
6、立即出锅装盘,就可以吃了。
篇9:简单家常小炒菜谱的制作方法和步骤
全文共 941 字
+ 加入清单一般在家的话,我们都会自己进行炒菜,但是那么多的炒菜的品种该怎么选择呢,而且又有哪些步骤和方法呢?以下是小编为你整理的简单家常小炒菜谱的制作,希望能帮到你。
简单家常小炒菜谱的制作:干煸花菜
材料:
菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
做法:
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
简单家常小炒菜谱的制作:家常茄子
材料:
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
做法:
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小窍门:
1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。
简单家常小炒菜谱的制作:家常猪肝
材料:
猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。
做法:
1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
简单家常小炒菜谱的制作;家常藕片
材料:
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。
做法:
1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。
6、加入黑木耳,翻炒几下。
7、加入藕片,煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒,翻炒均匀。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
篇10:家常请客简单易做的菜谱大全
全文共 2289 字
+ 加入清单家里来客人了做什么菜吃好吃又上档次主人又不累,下面是小编搜集整理的家常请客简单易做的菜谱大全,希望对你有帮助。
家常请客简单易做的菜谱推荐
一、虎皮尖椒
食材:肉馅(提前做好的)、尖椒
1、肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;
2、翻一面再煎1分钟;
3、盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;
4、5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~~~
二、高升排骨
食材:猪小排一斤半、1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水
1、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;
2、肉有些泛金黄色就可以了;
3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;
4、看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。
三、宫保鸡丁
食材:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉
1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;
2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;
3、热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;
4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;
5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;
6、立即出锅装盘,就可以吃了。
四、可乐鸡翅
食材:鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺
1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味;
2、热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色;
3、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了;
4、美味的可乐鸡翅上桌时,谁又在乎它是不是顺边的呢,呵。
五、开洋冬瓜
食材:冬瓜500g海米30g姜丝和葱末适量
1、准备材料:冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量;海米用清水冲一下,泡15分钟;
2、冬瓜去皮去瓤,切片备用;
3、热锅热油,爆香姜丝葱末,加海米炒到稍变色;
4、加入加入冬瓜片,翻炒均匀;
5、加入泡海米的水,焖10分钟,到冬瓜片透明就可以了;
6、出锅时淋麻油,盐调味。
六、酸菜鱼
1、3斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;
2、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片。鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用;
3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;
4、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓;
5、加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;
6、维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;
7、全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。
七、东坡肉
食材:猪五花肋肉1000克、葱100克,冰糖100克,绍酒500克、姜50克,生抽100克,老抽20克
1、猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉,将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣格拉斯,最高可承受400摄氏度的高温。
9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
家常请客简单易做的菜谱精选
一、可乐鸡翅的家常做法
1、首先将鸡翅全部倒入开水里面煮熟,这样也是为了去除血丝。
2、鸡翅煮熟后捞起来沥干水分,然后反复切几个小口,装到碗里,加入适量的酱油、醋、白砂糖以及料酒来腌制半小时。
3、起锅下油,油烧热以后将鸡翅放下去煎,直到两边都煎到金黄色后再将之前腌制鸡翅的料倒下去。
4、倒入可乐,先用大火烧开,然后转小火直到可乐收汁即可。
二、珍珠园子的做法
1、提前一天将糯米清洗干净后用冷水浸泡。
2、把猪肉剁馅儿后加入适量的生抽、淀粉、料酒以及葱姜末等一起搅拌均匀。
3、将搅拌好的肉馅搓成丸子,然后在浸泡好的糯米里面打滚,使得肉馅圆子外面裹上一层糯米。
4、然后将做好的珍珠元子隔水蒸,用大火蒸哦,大约水烧开后继续整15分钟左右即可。
三、滑蛋牛肉的做法
1、首先将牛肉清洗干净后切片,最好是切得薄薄的。
2、腌制牛肉,加入适量的嫩肉粉,香菇老抽,料酒,姜汁来搅拌均匀。
3、打蛋,直到充分打发后将牛肉倒入蛋液里面,加适量食盐搅拌均匀。
4、起锅后倒油,油烧热后现将辣椒炒一下,然后辣椒捞起来。
5、炒牛肉,牛肉炒至6成熟后再放入辣椒,迅速翻炒后起锅即可。
四、红烧猪蹄的家常做法
1、首先将煮熟后捞起来沥干水分,这样也是为了可以去掉血水。
2、在猪蹄碗里加入老抽、姜汁、胡椒粉、料酒等腌制半小时。
3、起锅下油,将桂皮、八角以及香叶和干辣椒适当的放入,用小火炒香后将腌制好的猪蹄连同腌制的料一起倒入,炒到上色后加入适量的清水盖住猪蹄。
4、盖上锅盖,先用大火将水烧开,然后转小火继续炖至烂熟直到收汁即可。
五、豆豉蒸凤爪的做法
1、先把凤爪倒入烧开的水中焯水3分钟,然后捞起来沥干水分。
2、起锅下油,油烧至8成热以后将凤爪倒下去炸到金黄再捞起来,用冷水浸泡10分钟。
3、浸泡好以后加入食盐、葱、红椒、蒜末、豆豉、生粉、草菇老抽、蚝油以及香油料酒一起抓匀腌制10分钟。
4、隔水蒸,将凤爪放到蒸碗里,你可以在碗底放入别的食材,比如金针菇或者豆腐,然后将腌制凤爪的酱汁淋到上面,用大火隔水蒸25分钟即可。
篇11:简单家常小炒菜谱有哪些制作
全文共 1102 字
+ 加入清单在家的时候,我们有时候很忧愁不知道要吃些什么样的菜,那么小炒菜是可以尝试一下的,那么你知道有哪些小炒菜的菜肴吗?以下是小编为你整理的简单家常小炒菜谱,希望能帮到你。
简单家常小炒菜谱:家常藕片
材料:
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。
做法:
1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。
6、加入黑木耳,翻炒几下。
7、加入藕片,煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒,翻炒均匀。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
简单家常小炒菜谱:莴笋炒瘦肉
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
简单家常小炒菜谱:素炒鲜菇
材料:
鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法:
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
小诀窍:
1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
简单家常小炒菜谱:家常炒蛤仔肉
材料:
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法:
1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
篇12:简单家常炒菜的菜谱菜肴有哪些
全文共 811 字
+ 加入清单在饭店的菜桌上,你可以目睹到很多的家常炒菜的食谱,每一种都是精心制作出来的,如果你也想要学习的话,那么你知道有哪些简单的方法和步骤吗?以下是小编为你整理的简单家常炒菜菜谱,希望能帮到你。
简单家常炒菜菜谱:家常炒猪肝
材料:
猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。
做法:
1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
简单家常炒菜菜谱:茄子炒肉
材料:
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
做法:
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。
简单家常炒菜菜谱:家常炒藕片
材料:
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。
做法:
1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。
6、加入黑木耳,翻炒几下。
7、加入藕片,煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒,翻炒均匀。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。