酱黄瓜

酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为"酱菜之宝"。下面是小编为大家整理的一篇美味酱黄瓜条的腌制方法。

美味酱黄瓜条的腌制方法（1）

主料：黄瓜

辅料：红椒

调料：八角、盐、料酒、花生油、白砂糖、酱油

黄瓜洗刷干净，沥干水分切条或者十字，撒上足够的盐腌制一天一夜;

2置通风处风干黄瓜表面的水分;

3锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖(或冰糖)、料酒烧开;加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;

4风干的腌黄瓜;

5配色用的彩椒，切丝;

6倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处;完成

贴士

1.蔬菜：一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。

2.煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;

3.盐的用量可以以自己的爱好多放少放，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些;喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以，我比较喜欢吃辣一些我就会多放一些辣椒在我的酱汁中，希望可以有所帮到大家啊。

美味酱黄瓜条的腌制方法（2）

原料：

黄瓜6个、蒜瓣、花椒、生姜(我做的量比较多，可以根据自己需要来定份量)调味：盐、鸡精、冰糖、老抽、醋、白酒

做法：

1.黄瓜洗净，切5厘米左右长条，蒜瓣和生姜切片

2.锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。

3.黄瓜用盐腌制3小时候，捞出沥干水份

4.沥干水份的黄瓜还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。

贴士：

1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。

2.熬好的汁一定要晾凉

3.黄瓜一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁

4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好

5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6.这个要纯酱油，别加一滴水。

美味酱黄瓜条的腌制方法（3）

配料：

黄瓜10斤、姜0.4斤、辣椒2斤、盐1.5斤、白糖0.8斤、味精60克、花生油0.4斤、白酒0.7斤、姜有5斤、蒜0.4斤。

腌制方法：

将黄瓜切成条形，腌好，将水挤出;把花生油、酱油、白糖放入锅内烧开，凉透后，再把味精、白酒倒入搅匀;将其他配料拌匀放入坛内，再把配制好的料汁倒入坛内，密封，48小时后即可食用。

嫩黄瓜，5000克;酱油，250克;精盐，500克;味精，少许;花椒、大料，少许;糖，50克;

(1)将黄瓜洗净，沥干水分，不需改刀，放入盆内，撒上盐拌匀，腌约2小时，取出沥去盐水待用。

(2)锅中加少许水，并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅中烧开离火晾透。

(3)将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中，盖好盖，24小时即可食用。

酱黄瓜是深受人们喜爱的配菜。下面是小编为大家带来酱黄瓜咸菜的两种腌制方法，希望您能喜欢。

酱黄瓜咸菜的两种腌制方法（1）

食材：黄瓜。调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

工具盆，锅，灶等辅助工具。

11.当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。当然，量的大小由你自己来定。想要腌多，就多，想少就少。

2.选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。如果你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。

3.物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。

4.一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，记得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。

5.当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。把多余的水份给晾掉。当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。如果想吃嫩一些的话，就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。

6.在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。就要开始准备些花椒水了。因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。注意，要用微火来，不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。

7.好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。

8.把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。

酱黄瓜咸菜的两种腌制方法（2）

主料：小黄瓜1000g 辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g

1.小黄瓜洗净后沥干水分。

2.把盐放入黄瓜中。

3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

4.篦去小黄瓜腌出的水。

5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

6.干黄酱用水懈开。

7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

我们家里的调味品一般都是自己到商店里面买的现成的，很少有自己研制的。其实现在外面很多加工包装过的东西多少含有一些添加剂，长期食用对身体也不好。这里推荐两种自己在家里就可以制作的辣味调味品，给你的饭菜添添新的味道吧!

辣酱油的制作方法

辣酱油是酱油的一种。辣酱油不以豆类做原料，是用辣椒、生姜、丁香、砂糖、红枣、鲜果等农果产品以及上等药材为原料，经过高温浸泡、煎熬、过滤而成。因其色泽红润与酱油无异，又是一种调料，所以大家叫他辣酱油。辣酱油的特点是：色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长。

用料：

生抽 1 500克， 老姜 25克， 桂皮 15克， 味精 25克。

干红辣椒 50克， 大 蒜 25克， 白 糖 150克。

制作方法

1.老姜去皮，制成姜汁。大蒜去皮，制成蒜水。桂皮用搅拌器打成末。干红辣椒去蒂、子，打成末。

2.锅置旺火上，掺生抽烧开，放入辣椒末、桂皮末、姜汁、蒜水，熬制10分钟，然后加入白糖、味精用小火熬10分钟，起锅晾冷，用干净纱布滤去料渣，装瓶保存。

操作要领

姜汁、蒜水的制作：老姜、大蒜分别去皮剁细，放入搅拌器中打成茸泥，然后用纱布包住，用力挤压取汁，待汁挤尽，将料渣用冷开水稀释，再次挤压取汁。

食用方法

用辣酱油蘸食各种油炸食品，无需再用香醋、食糖、味精、辣油之类的调料，因为它已具有鲜、辣、香、酸、甜、咸多种味道。

酱黄瓜的制作方法

鲜黄瓜2500克 精盐250克 甜 酱 1 000克

制作方法

1.鲜嫩黄瓜洗净，晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中，腌渍15天，每天翻盆1次。

2.把经盐腌渍的黄瓜取出，用清水浸泡2天后，晾干。放在坛中，加甜酱。密封腌渍8天即可。

操作要领

1.腌渍酱黄瓜的腌缸应放阴凉通风的地方，避免日晒和高温。防止黄瓜发热发黑。

2.可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分，放在通风处晾上1天，装进布袋(每袋装1 000克)，放入甜面酱中腌渍，每天上下翻动2次，半个月即可腌好。

3.酱黄瓜以瓜条整齐、质嫩脆、甜咸适度为好。

酱黄瓜以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。在制作上，需要讲究哪些方法呢？下面是由小编整理的六必居酱黄瓜的腌制方法，希望对大家有所帮助。

六必居酱黄瓜的腌制方法（1）

主料：黄瓜600g

辅料：油适量 盐适量 酱油适量 蒜适量 姜适量 白糖适量

步骤：

1.黄瓜洗净，晾干，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏)，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。

3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4.看，晒蔫了，可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

7.开始熟油，油热后放点大料(爱吃辣的，还可以放干尖椒)，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。

9.密封一下，过上一两天就可以吃了，我头一天弄的，第二早上就吃上了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

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六必居酱黄瓜的腌制方法（2）

主料：黄瓜1500g

青尖椒300g

辅料：油适量

盐适量

酱油2000g

白糖100g

八角适量

桂皮适量

生姜适量

大蒜适量

步骤：

1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2.黄瓜剖开，切段备用。

3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

7.倒入适量的白糖。

8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

10.另起油锅，把油烧热。

11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。

六必居酱黄瓜的腌制方法（3）

主料：小黄瓜1000g

辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g

步骤：

1.小黄瓜洗净后沥干水分。

2.把盐放入黄瓜中。

3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

4.篦去小黄瓜腌出的水。

5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

6.干黄酱用水懈开。

7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

酱黄瓜的自制方法

准备黄瓜。

将黄瓜去囊然后切小块。

准备：红糖，白醋，甘草

将红糖，白醋，盐和甘草放入煮锅烧开(具体的份量按每个人的口味进行调理)

我放的份量：四勺红糖，三勺白醋，三小勺盐和三片甘草。

然后将黄瓜放入煮开的酱料里。

用干净的筷子将黄瓜和调料拌均匀。煮大约二十分钟。(还得看具体多少自己定时间)

经过二十分钟的高温煮熟，黄瓜也出了不少的水，这时，熄火，将锅里的黄瓜放入装有冷水的盘里隔水冷却。这样，黄瓜不会在锅里焖热。

将经过快速冷却的黄瓜放入消毒好的瓶子里盖上盖子放入雪柜。

第二天拿出来吃，黄瓜酸甜爽脆，很开胃!

以10斤黄瓜为例：准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

酱黄瓜的腌制配比：

黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个

味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

酱黄瓜的腌制方法：

第一步 制作酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。

第二步 嫩姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。

第三步 将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。

第四步 将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀，然后加入白酒和味精拌匀。

第五步 起锅烧油，将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒，直至油温接近温室时，再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀。

第六步 将把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后就可以食用了。

教你如何制作酱黄瓜

教你如何制作酱黄瓜

材料：鲜黄瓜2500克，精盐250克，甜酱1000克。

制作方法

1、鲜嫩黄瓜洗净，晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中，腌渍15天，每天翻盆1次。

2、把经盐腌渍的黄瓜取出，用清水浸泡2天后，晾干。放在坛中，加甜酱。密封腌渍8天即可。

操作要领

1、腌渍酱黄瓜的腌缸应放阴凉通风的地方，避免日晒和高温。防止黄瓜发热发黑。

2、可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分，放在通风处晾上1天，装进布袋（每袋装1000克），放入甜面酱中腌渍，每天上下翻动2次，半个月即可腌好。

3、酱黄瓜以瓜条整齐、质嫩脆、甜咸适度为好。

清凉脆爽秘制酱黄瓜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的夏季。下面是小编为您带来酱黄瓜简单的腌制方法，欢迎阅读。

黄瓜的功效

成分：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

性味：味甘，甜、性凉、苦、无毒。

归经：入脾、胃、大肠。

功效：具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

酱黄瓜腌制小诀窍

1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次;

2、酱后一天，随吃随取，注意封口;

3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。

黄瓜的家常做法

【凉拌黄瓜豆腐丝】

材料：黄瓜、豆腐皮、调料

做法：

1、黄瓜洗净切丝，豆腐皮切丝，一同放入盘中

2、依次加入调料拌匀即可

烹饪技巧：

1、调料用量无固定比例，上面写的我是依次排好的，基本原则是前者比后者用量大。

2、无蒸鱼豉油用其他可直接食用的酱油代替。

3、拌好后略放置一会儿，可让豆腐丝吸取汤汁更加入味。

【五味黄瓜条】

主料：黄瓜2根

调料： 食盐、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖

做法

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

烹饪技巧：

1、黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆。

2、炸辣椒和花椒的时候，一定要用小火，不要炸煳了。

3、拌好的黄瓜冷藏下，风味尤佳。

【黄瓜木耳炒鸡蛋】

主料：鸡蛋2个黄瓜1根黑木耳6朵

调料：色拉油适量、食盐3克、酱油10克、姜1块、小葱2根

做法：

1、黄瓜横切斜刀块，竖起来后直切菱形块。

2、黑木耳泡发完毕后去掉梗，撕成小朵，用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净。葱姜切小段。鸡蛋打散

3、锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟，捞出。

4、将锅里的水倒在盆子里(水可以用来洗头遍抹布)后重新放在火上，将锅里的水烧干后倒入油，等到油六成热(有一点点油烟出现)时倒入打散的鸡蛋液。

5、约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用。

6、锅里重新倒入一点点食用油，放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒或颠勺。

7、约一分钟之后倒入鸡蛋碎，撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可。

烹饪技巧：

1、炒出嫩滑鸡蛋碎的方法：油要多一些，要烧热再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥，热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西，加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩，加清水就直接粘锅了。

2、木耳的皱褶较多，要用具有吸附性的面粉水来清洗更容易去掉皱褶里的脏东西。

3、最后倒入六月鲜酱油是让饭遭殃的关键，烹入酱油之后你会发现这道菜味道立即变得鲜香无比。

酱黄瓜简单的腌制方法4

1黄瓜洗净晾干。

2把调料准备好。

3姜、蒜洗净备用。

4将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2-3小时。

5蒜、姜切片。

6盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

7盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

8锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

酱黄瓜简单的腌制方法5

材料

1小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;

2、撒上足够的盐腌制一天一夜;

3、置通风处风干黄瓜表面的水分;

4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;

5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;

6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。

酱黄瓜是汉族传统的酱菜类食品之一，其中酱黄瓜被誉为“酱菜之宝”。下面小编为您带来酱黄瓜的几种做法，欢迎阅读。

酱黄瓜的腌制方法1

食材准备

黄瓜500克，胡萝卜150克，大蒜35克，生姜20克，青苹果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，鱼露10克，盐25克。

做法步骤

1、将黄瓜清洗切成菱形块，胡萝卜也洗干净切成菱形块。

2、切好的黄瓜和胡萝卜混合，加入盐拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制两个小时。

3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。

4、苹果去皮切成小块，同样放在捣蒜罐捣烂。

5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上适量的白醋，放入鱼露搅拌均匀。

6、将腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，放入酱料搅拌均匀后，再次蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时即可。

酱黄瓜食用须知

黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。

黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

猜您感兴趣：

酱黄瓜腌制注意事项

1、在腌黄瓜时，可适当多放一些盐，这样可把黄瓜的水分多刹出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否则咸味过重，太咸就不好吃了。

2、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。

3、蔬菜一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。

酱黄瓜的腌制方法4

食材准备

黄瓜2500克，酱油1250克，姜100克，鸡精75克，盐250克，红糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。

方法步骤

1、将买回来的新鲜黄瓜清洗干净，沥干水分。

2、姜、蒜洗净、切片备用。

3、黄瓜切成1寸左右的长条，加入盐掩饰2—3小时。

4、时间到后，将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。

5、在热锅中放入花生油，油热后将花椒放进去炸一下，冷却后到在黄瓜中，再腌制12小时即可。

小贴士

1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。

2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

酱黄瓜的腌制方法5

食材准备

黄瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，盐20克，冷开水100克，新蒜适量。

方法步骤

1、将生抽、将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入干净的锅中，加盖煮至沸腾。

2、黄瓜提前切段，放在煮好的腌料中，汆烫半分钟后关火捞出，平铺在盘子里待凉透。

3、再次将腌料加盖煮开，将黄瓜放进去汆烫半分钟，捞出待凉透。

4、等黄瓜凉透后再重复一次这样的过程。

5、等黄瓜和腌料都完全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，同时加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。

酱黄瓜的制作方法讲究，口味随嫩爽口，鲜香甜美，吃的时候再加上一点香油，鲜香扑鼻，是一道很好的下饭菜。下面是小编为您带来家常酱黄瓜腌制做法，欢迎阅读。

家常酱黄瓜最好的腌制做法1

食材准备

黄瓜500克，胡萝卜150克，大蒜35克，生姜20克，青苹果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，鱼露10克，盐25克。

做法步骤

1、将黄瓜清洗切成菱形块，胡萝卜也洗干净切成菱形块。

2、切好的黄瓜和胡萝卜混合，加入盐拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制两个小时。

3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。

4、苹果去皮切成小块，同样放在捣蒜罐捣烂。

5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上适量的白醋，放入鱼露搅拌均匀。

6、将腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，放入酱料搅拌均匀后，再次蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时即可。

家常酱黄瓜最好的腌制做法2

食材准备

黄瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，盐20克，冷开水100克，新蒜适量。

方法步骤

1、将生抽、将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入干净的锅中，加盖煮至沸腾。

2、黄瓜提前切段，放在煮好的腌料中，汆烫半分钟后关火捞出，平铺在盘子里待凉透。

3、再次将腌料加盖煮开，将黄瓜放进去汆烫半分钟，捞出待凉透。

4、等黄瓜凉透后再重复一次这样的过程。

5、等黄瓜和腌料都完全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，同时加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。

小贴士

1、装酱黄瓜的瓶子一定要干净，特别是一定不能有水。

2、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜。

酱黄瓜腌制注意事项

1、在腌黄瓜时，可适当多放一些盐，这样可把黄瓜的水分多刹出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否则咸味过重，太咸就不好吃了。

2、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。

3、蔬菜一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。