头尾

头尾相争这个故事说明了每个人有每个人的长处，每个人也有每个人的短处，互补就能打长处发挥到极致，把短处变为长处。就像一根筷子容易折断，十根筷子不易折的道理是一样的。众生也很多这样，自己愚痴，却贡高我慢，妄自尊大，终於堕落三途，长受痛苦。

故事原文

在一片树林里有一条蛇，头和尾之间总是争执不休，它们总是为了谁重要谁不重要、谁应该在先谁应该在后吵个不停。这一天，蛇头蛇尾又吵得不可开交。蛇头说："我是最重要的。你瞧，我有耳袋能听声音，有口能吃食，行走时也是我走在前面为你开路，因此我是最重要的，我为大。

"蛇尾说："哼！那是我让你走在前面，你才能走在前面。假如我绕着木头缠三圈，不让你往前走，你又能怎样呢？假如我三天不松开，你无法去寻找食物，即使你有嘴，又有什么用呢？恐怕你就离死不远了吧？你说咱俩到底谁重要，谁应该为大呢？"蛇头听蛇尾一番辩白后，便无奈地对尾巴说："唉！你也别往木头上缠三圈了，既然你这样说了，就算你重要，让你为大，让你为主好了。不过，你既然为主，就得走在前面，我跟在你后面走。"尾巴一听，高兴无比，它抖了抖精神，就鼓足力气拖着蛇头向前爬去，谁知前面不远处刚好有一火坑，尾巴没长眼，没爬几步便一下掉进了火坑。不一会儿，这条蛇，无论头尾，全部化作了灰烬。从此，它们永远也不用争吵了。

煎扒鲭鱼头尾是开封久负盛名的传统菜，有“奇味”之美称。

该菜肴色泽柿红，香浓鲜嫩、色味俱佳，诱人食欲。民国12年（1923年）名人康有为游学开封，在"又一村"饭庄品尝此道名菜后，兴致勃发，挥毫写下"味烹侯鲭"四字（"侯鲭"即汉代"五侯鲭"的典故），又在折扇1"海内存知己，小弟康有为"字样，赠给制作此菜的名师黄润生。

鲭鱼，又名乌鲭、乌鲻，它以软体动物为食，头部含有丰富的脂肪，人称“鱼脑”，有消炎解毒的功效。煎扒鲭鱼头尾的制作十分讲究，先选择五斤以上的肥嫩鲭鱼，取其头部和尾部二斤半重，剁成长块，以葱段、姜块、冬笋块等配料，用大火煎成柿黄色，然后把煎好的头尾放入兑有佐料的汤锅内，武火扒制，文火收汁，待汁浓鱼熟，色泽红亮既成。

【主料】青鱼头尾1250克。

【配料】冬笋100克，水发香菇、葱段与姜块各2。5克。

【作料】大油200克，酱油50克，味精2。5克，料酒25克，盐水10克，白糖30克，头汤400克。

【制作过程】

1、把青鱼头从胸鳍外部截掉，将鱼尾从尾鳍里部5厘米处截掉。从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开，鱼头用立刀顺长剁成约13毫米宽的长块。颈肉剁成块，接着鱼头铺在盘里，鱼尾从尾鳍剁开，各剁5块，按顺序放在鱼尾的位置上。另取3厘米中段剁碎放在鱼尾中间。冬笋切成滚刀块，香菇、葱段、姜块一起摆在锅垫上。

2、锅放火上，下入大油，把头尾放入，两面煎黄，皮向下顺入锅垫上。

3、锅放火上，添入大油和头汤，对入作料，将铺好的锅垫放入，用武火扒制，文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮，合入扒盘内，将汁浇上即成。

【特点】香浓鲜嫩，色泽枣红。

【典故】河南传统名肴，曾令清末大学士康有为赞叹不已。1923年，康有为来开封游学，清朝的遗老遗少在又一新饭庄设宴款待康有为。长垣籍名厨师黄润生等精心烹制了煎扒青鱼头尾等开封特色名菜，康有为品尝后连连称好，即以后汉五侯烹食青鱼为典故，挥毫题赠“味烹侯鲭”四个大字。康越吃越高兴，又在一把折扇上题写“海内存知己，小弟康有为”，赠给黄润生先生。从此以后，这道菜被人们称为“奇味”，久负盛名。

近年来，儿童化妆品的消费量呈逐年上升趋势，市场上儿童化妆品的品种也逐渐增多，如果家长朋友们不细心，选购了质量不合格的产品，可能会威胁到孩子们的身体健康了。那么，儿童护肤品选购让人“雾里看花”，让人摸不着头尾！就让的小编和您一起去了解一下吧！

2011年，国家质检总局曾对42种国产儿童化妆品进行抽查，合格率为97.6%。其中，在儿童化妆品市场的专项检查中发现了一些问题，如：产品的生产厂家地址、名称等与卫生许可证不符；产品的生产日期和保质期标注不规范；儿童用防晒霜等特殊用途化妆品，无卫生部门审批的特许文件(文号)；有些儿童化妆品超出保质期；还有些产品根本就不是儿童化妆品，商家为了获取利益，把成人化妆品变换包装，当“儿童用”出售。

儿童护肤品选购让人“雾里看花”

随着冬季的来临，天气逐渐转冷，许多家中有孩子的市民，都会选购一些婴幼儿专用的护肤品来呵护孩子稚嫩的皮肤。但如今市面上的儿童护肤产品种类繁多，令家长们眼花缭乱，如何选购成了难题。而护肤品的功效和成分又让家长们看不懂、弄不明，用在孩子身上让家长很不放心。那儿童护肤品到底靠不靠谱？带着一连串疑问，记者进行了深入调查。

近日，记者在多家超市、母婴店看到，洗面奶、面霜、沐浴露、洗发水等一系列的儿童护肤洗化用品种目繁多，让人眼花缭乱。而这些不同功效的商品其售价差距也较大，价格从几元到数百元不等。许多婴幼儿护肤品纷纷打出了“植物提取”、“牛奶提取”“不含防腐剂”等字样，以标明其安全性。但记者在查看了几种护肤品的成分后发现，大部分产品的成分都有10余种甚至20种以上的让普通市民看不懂的化学成分，如“丙二醇”、“聚二甲基硅氧烷”“胭脂虫红”等。记者在某大型超市的婴幼儿护肤品专柜看到一款儿童护肤产品，其成分高达16种，除了水、甘油、牛奶蛋白等基础配方外，还有一些消费者很难看懂的成分，这些专业且复杂的名词让选购者实在摸不着头脑。

“这些化学成分主要是什么意思，能起到什么作用？”当记者以消费者的身份提出疑问时，销售人员解释道，这款产品具有保湿效果，是植物提取、纯天然，不含任何香精、香料成分。当然了，价格越高的效果也就越好。当销售人员看着记者犹豫时，随即推荐了另一款产品，“这款是法国原装进口的，植物提取，纯天然，效果挺好，这儿有试用装，你可以试用一下。”销售人员拿起产品抹在记者手上，一股浓浓的香味扑鼻而来。销售人员解释说，这都是一些化妆品常用的添加成分，不会对孩子造成危害的。记者看到标价为198元。

此外，记者还发现，多个品牌的儿童防晒霜只是标明了“适用儿童”，但并没有明确适用年龄。销售人员称，一般来说没写明具体年龄段的产品应该通用的，因为“儿童的防晒霜配方都比较安全，基本没有容易引起过敏的刺激成分”。

护肤品成分看不懂家长购买看“品牌”

面对种类繁多的婴幼儿护肤品，家长们都希望给孩子最好的产品，在选购时不约而同地将“品牌”作为最重要的标准，却很少关注护肤品的成分。“那些专业的化学名词我看不懂，也不知道有什么作用，选购儿童护肤品时首先考虑的就是经常做广告的”大品牌“产品，很少会去关注产品中所含的成分。”家长王秀丽说。“平时没注意，关键是化妆品上的成分我们看不懂。不需要有什么特别的功效，主要是不刺激皮肤，补水保湿就行了。”市民王女士对记者说。据了解，为专门规范儿童化妆品，2012年10月发布的《儿童化妆品申报与审评指南》中明确要求，12岁以下儿童使用的化妆品应少用或不用香精、着色剂及表面活性剂，且不宜使用具有美白、 祛斑、去痘等功效的护肤品。

那么市面上儿童化妆品的销售人员对于如何选购婴幼儿护肤产品又有哪些了解呢？近日，记者走访北京多家大型超市以及部分儿童用品专营店发现，当记者询问这些成分是否会给小孩带来过敏反应时，销售员均以“大品牌正规厂家生产的不会产生过敏反应”来解释。走访中甚至一些导购员认为含有香精与防腐剂的儿童护肤品也很正规。

专家建议：孩子应尽量少涂抹护肤品

皮肤科专家王医生告诉记者，如果护肤品产品中添加了香精等物质，对于过敏体质的孩子来说，可能会产生荨麻疹、红肿等问题。他建议，儿童在初次使用护肤产品之前，应在耳后或手腕内侧做局部测试，观察一至三天确定无过敏现象后才可以正常使用，但这并不表示以后就一定安全。“每个孩子的体质不一样，反映出的状况也不一样。”文医生说，“孩子的皮肤本来就很娇嫩，还没发育好，应该尽量少涂抹护肤品，如果实在要用，家长应尽量选用PH值偏中性、温和、保湿的护肤品。”

由此看来儿童护肤品的选购还真让人头痛!如果你对儿童早期教育的好处等有关儿童安全教育方面的知识还有疑问，请继续关注儿童早期安全教育安全常识栏目。

虾是中国人基本都爱吃的水产品，但是新鲜的虾子与死虾子在味道与口感上也一定的差别，市场上也经常看到混淆死虾卖给消费者的，所以作为老百姓为了更健康更新鲜的虾子我们一定要学习如何辨别虾子是否新鲜。

虾子鲜度怎么看？头尾颜色骗不了

虾子越不新鲜，头部的虾膏就越会泛黑。因此，购买带头的虾子时，不管是鲜虾或冷冻虾，都要先确认「虾头」的颜色──没有泛黑、头部与身体紧密相连的虾，才是新鲜货。

此外，鲜度变差的虾子，虾壳和虾肉之间的空隙会很明显，使整条虾看来很不紧实，因此选购时也要记得确认这一点。总之，外观看来了无生气，透明度也欠佳的虾子，味道往往都不会太好。

至于无头虾的鲜度，又要如何确认呢？答案就是检查「尾巴」。鲜度下降的虾，在头部变色之后，尾巴也会接着泛黑，因此还是要挑选不黑的。另外，虾壳边缘变黑的商品，也要避免购买。虾仁的鲜度稍微不好判断，要挑选肉质完事有弹性无异味的，颜色呈淡青色或者乳白色，总之请尽可能挑选厚实有弹性的那种。

鱼要油脂丰富，挑小脸准没错

若问挑货行家，让人品尝到鱼类美味的关键是什么？他们会说是油脂的香气。事实上，也正是因人类的嗅觉对油脂之香气产生了反应，才会在脑内做出「鱼很美味」的判断。

如果挑选的是一条完整的鱼，它的油脂含量就会「写在脸上」。因为鱼类油脂多寡，只要确认该鱼的脸部相对于体形是否偏小即可。

营养好的鱼，头部后方会带有很多脂肪，因此鱼背隆起，脸部看起来显得较为结实。想挑到好吃的鱼，切记要选小脸的！

此外，假设您现在要想买一条新鲜的鱼当今晚的晚餐菜色，到卖场或摊位上选购整尾鲜鱼时，最简单的检核重点就是「眼睛」。凡是新鲜的鱼，眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明；反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊、偏红、凹陷，给人莫名浑沌的印象。

还有一点要特别注意的是「腹部」，如果鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳、肉质紧实的证明。鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，因此要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。

还有，「整条鱼」是否光泽、有弹性，「尾巴」是否挺拔等等，也都是判断鱼类新鲜程度的关键。选购时先看眼睛和腹部，然后再连带从整体外观看到尾巴，只要全都及格，这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹?鱼、鲭鱼等整条出售的鱼，都可用这种方法来检查鲜度。

「切片鱼」较难判别新鲜与否，请尽量挑选外观看起来有弹性、光泽饱满的商品。

肉品挑选，只要三步骤就搞定

各种肉品皆可一体适用的检核重点有以下三项──

1.包装内是否有红色的肉汁渗出？

2.肉色是否已经泛黑？

3.是否肥瘦分明？

在卖场里一定要仔细观察，那些肉汁横流、肉色明显偏黑、肥瘦分界模糊的肉品，都是鲜度较差的，请尽量避免购买。选购时的重点就是要购买那些「看起来很好吃」的肉，只要看起来美味，吃起来自然也就会美味；而那些看起来不甚美味的肉品，吃起来当然也就不怎么样了。

人的视觉很坦白，这股直觉大概八九不离十。肉里含有一种名叫「肌红蛋白」（Myoglobin）的色素蛋白质，这种物质会因久放而氧化，故放置时日越久的肉品，外观色泽就会越差。肉品新鲜与否，一定会反映在它的色泽上，所以重点就是首先要睁大眼睛仔细挑选。

接着再依肉品种类别来看看不同的检核重点──牛肉还要看瘦肉颜色是否鲜红、有没有光泽，脂肪是否呈白色或乳白，并带有黏性等；猪肉的瘦肉若是带有光泽的粉红色，就表示鲜度佳，肥肉则要选白色或乳白、与粉红色瘦肉界线分明的肉品；鸡肉也是以颜色粉红、带有光泽者，鲜度最佳。