玉谷

随着经济的高速发展，外出游玩不再是年轻人的专属活动，渐渐地成为了一项老少皆宜的项目，通常组织个爬山活动往往会搭配上农家乐就餐，这种体验堪称完美，为什么呢？主要在于农家乐中能够吃到平常很少吃到的各种蔬菜，包括玉谷叶、荠荠菜等。那么，玉谷叶是什么植物呢？

玉谷叶是一种野菜，它是一种苋科植物。过去在很多谷子地里有，现在有些人专门在自己家的院里种植，它是夏季的一种植物。在农村玉谷叶比较常见，过去的年代，人们的生活重心都在温饱问题上，玉谷叶及其他野菜便成为人们常食用的菜品，虽然现在人们生活水平提高了，但玉谷叶在食谱上的应用始终未停止，山西民间的独特面食玉谷叶蘸片子便是其中一个广为流传的美味佳肴。

玉谷叶是一种苋科植物，是一种能够被食用且味道鲜美的野菜，而且营养价值也比较高。

核心功效

清热解毒、抗癌

玉谷叶简介

玉谷叶的别称是野苋菜，在我国分布较广很多地方都可以看到它的踪迹，它的整个植株相对光滑，成熟期的玉谷叶可以长到20公分的样子，并且它的价值较高。

功效与作用

清热解毒、抗癌：玉谷叶含有多种维生素和胡萝卜素，可增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用。含有较多的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。含有维生素K和铁、钙等矿物质，可促进凝血，增加血红蛋白的含量，并提高携氧能力，促进造血，富含膳食纤维，可促排毒，防止便秘。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

气虚的人、寒湿的人

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

凉拌玉谷叶：玉谷叶清洗干净，锅中注入清水，大火烧沸，放入玉谷叶焯水1-2分钟。蒜剥皮清洗干净，切成蒜泥，将焯熟的玉谷叶放入凉白开里面过凉，沥干水分。将处理好的玉谷叶装盘，把蒜放碗里，加入适量盐，锅里炝油，热油淋在蒜上。将蒜有淋在玉谷叶盘里，用筷子翻拌均匀，即可食用。