玉子

玉子是日本料理中鸡蛋的别称，它是指五成熟的鸡蛋。

这种鸡蛋本身具有流动性又有弹性，它是可以拌米饭吃的。日本鸡蛋还可以做温泉鸡蛋、味付鸡蛋、玉子烧等著名美食。

鸡蛋又叫做鸡子、鸡卵，它是由母鸡所产的卵。鸡蛋外层有着一层硬壳，内部则是有卵白、气室以及卵黄部分。鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等营养物质，营养价值丰富。并且，鸡蛋的价格是人们能普遍接受的，鸡蛋因此还被称为性价比最高的“补品”。鸡蛋的做法有很多，可以煮、蒸、炸等。即使在当下越来越多的食材或美食出现，鸡蛋依然是人们日常生活中经常食用的食物之一。

厚蛋烧和玉子烧没有区别，只是叫法有所不同。

厚蛋烧和玉子烧的主要食材是鸡蛋，吃起来蛋香味浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。制作也简单，只是把煎蛋包裹起来就可以了。煎蛋的时候一定要注意火候，要保持中小火，煎的时候要把不断冒出的气泡逐一戳破，等蛋液凝固七八分的时候就可以将蛋皮卷起来。

吃厚蛋烧或玉子烧，配料上，可以加肉松、海苔、菠菜或者加上香葱和火腿，就会使其口感更加丰富。厚蛋烧和玉子烧的口感厚实，而且绵密细腻，如再搭配上一块美味的煎鱼块，或者是蔬菜，再加上几片面包和一杯牛奶，就可以搭配出美味且营养的早餐了。

玉子是日本鸡蛋的一种别称，通常是一种五成熟的鸡蛋。

玉子的蛋身不仅很有弹性而且有很好的流动性，可以用来拌饭吃。人们又将玉子分为温泉鸡蛋、味付鸡蛋。温泉鸡蛋是将其放置在温水中进行加热而成的一种鸡蛋，含有特殊的香味，可以拌饭吃，也可以单独食用。

而味付鸡蛋则是将半成熟的鸡蛋放入肉汤里腌制而成的，在日本的拉面店里经常可以见到它。

而玉子烧就是人们用玉子制作的一种美食，它的做法比较独特。人们一般是用鸡蛋、牛奶、盐、味淋和日本特产的鱼酱油等原料制作而成的。最后制作出来的玉子烧不仅口感松密，而且看起来十分美观。

梅山乡的瑞里、瑞峰及阿里山一带是全台主要的爱玉栽培区，产量亦居冠。爱玉为桑科榕属的植物，生长于海拔1000~1800公尺间的原始森林里，以大藤本形态攀附于成熟的大树之上；一般爱玉除天然的以外，还分为野生、人工栽培二种，野生是利用人工将爱玉移至树木裁培，而所谓的人工栽培是将野生的爱玉扦插在水泥椿上，产量以后者最大。爱玉虽为高经济作物，但栽种不易，且一年仅一收，尽管如此，梅山目前仍是全台最大的爱玉产区；然就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉子最好。爱玉所结的“果宝”是隐花果，由花托膨大而变成，真正的果实（即爱玉籽）则藏在隐花果内，采摘季约从10月到翌年3月。值得一提的是，爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻的原料是采自雌株，然二者在外形上殊难分辩，雄果内的籽料（雄花）白色如芭乐籽，真正的爱玉籽则是黄褐色的。制作爱玉冻时，须将爱玉籽裹于纱布内，浸在冷开水里搓揉，这个过程称作洗爱玉。洗时要注意水中不能有油性物质，也不能先加糖，否则是无法结冻的。除了上述传统方式外，也可用果汁机，打2分钟后再用纱布挤出。果胶挤出后，不久便会胶结，成为黄色透明、滑嫩Q软的爱玉冻，淋上柠檬汁，再镇上冰块，便是炎夏消暑的圣品了。( 嘉义)

玉子烧和厚蛋烧其实是一种东西，就是名字的叫法不一样，在很多日料店里面都有这道菜品，是很受欢迎的一个日式料理，味道特别的好。

玉子烧和厚蛋烧的区别

厚蛋烧和玉子烧就是同一种食物，只是叫法不一样而已。

玉子烧本来和厚蛋烧是同一种东西，但是日本料理逐渐流行，一些开在国外的日本料理店把各种做法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫玉子烧，也有人习惯把玉子烧认为是一种烧制鸡蛋做法的统称了。厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香葱与火腿，味道就千变万化了。

玉子烧的做法

(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。

(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态;先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。

(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对折卷起。

(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟後再将两者一起对摺起，接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。

玉子烧是甜的还是咸的

玉子烧的口味可以做成甜的，也可以做成咸的，根据自己的口味喜好进行选择。这是一款制作非常简单的煎蛋,日本料理里经常会有它的身影。很多时候，料理店里会把它做成甜的，就是蛋液里面加砂糖。

玉子烧是什么

玉子烧是日本家庭中最常见的一种早餐，吃起来香甜可口，我们日常是很难吃到玉子烧，除非自己在家里做，或者去日式料理店吃，但是去日式料理店吃又很贵，所以只能自己在家制作了。