酒曲和酒的关系(精彩11篇)

koujihime糀姬酒曲面膜是棉花糖质地的感觉，用起来很舒服，也不会很刺激。那么糀姬酒曲面膜怎么样?花姬酒曲面膜好用吗?

糀姬酒曲面膜怎么样

我属于混合敏感肤质，尤其换季的时候，最近脸干的自己都受不了，这个凝胶我把它当做睡眠面膜用，效果真的好Cry，拯救了我的大混干皮。味道是淡淡的樱花味儿，淡到不仔细都闻不出来颜色发黄，Gel状的。它简直就是懒人的福音，就一个100G的小凝胶搞定了化妆水、乳液、精华液、面霜这4个步骤，日本人为森么老出这样的货，是不是比我还懒。凝胶里面含有精华油，特别好推，为它的延展性点100个，吸收的略慢，需要一点点按摩，完全吸收之后当时觉得脸很润、稍微亮了那么一点点，保湿锁水能力也不错。几乎每天晚上洗完脸我就直接敷它，别的步骤都省了，转天早上皮肤状态棒棒的而且很滑。

糀姬酒曲面膜好用吗

它集化妆水、乳液、美容液、面霜的为一体，洗完脸直接用它就可以了。它里面的美容成份：糀，念huā，是日本酒原料之一。不但能够滋润、保湿、补水，还能美白皮肤。难怪我看日本美食节目，那些酿酒手艺人的手都很白。这个可以早晚使用的，很水润的保湿，温和无刺激。我一般都是晚上用，晚上洗完脸，或者是做完面膜，就一直涂抹它之后就去睡觉了，第二天早上起来，皮肤都是水水的。我还会用它来敷面膜，哈哈，就是涂抹厚厚一层在脸上，然后等个20分钟左右去把它洗掉，照镜子看，会看到皮肤很白嫩，顿时心情大好！喜欢清爽保湿的亲们可以尝试这个，夏天快到了，用它很合适。

糀姬酒曲面膜心得

KOUJIHIME糀姬日本酒清洁面膜。这个面膜也是我日本的同学给我推荐的，涂抹式的清洁面膜。说到清洁面膜，我觉得是护肤必不可少的，尤其是这种清洁式的，会把毛孔里的脏东西都给洗干净，让皮肤很透亮。之前用过Montagne的死海泥（其实一直也在用）、EVE的急救面膜，这两种以前都po过，亲们可以在笔记里翻一翻，都很不错，EVE的用完了，我同学说KOUJI的这款也很好用，反正也不贵，我就尝尝鲜换个新的试试啦。

它里面含有日本酒的成份，还有小颗粒，所以清洁效果很不错，涂抹到脸上之后，很快就干了，我一般是停留个5-10分钟左右，用温水给洗掉，记住，要用温水、温热的那种，清洁的效果更好。用完之后，我发现，脸上不仅干净透亮，还白了那么一丢丢，不是心理作用，是真的觉得白了，之后要赶紧去拍爽肤水、护肤什么的，不然做完清洁面膜，脸上会觉得紧绷的哦。友情提示：建议清洁类的面膜，干皮一周一次就可以啦，油皮可以两次。

糖化酒曲和免糖化酒曲的区别在于：免糖化的酒曲在粮食发酵过程使用糖化酶加快了淀粉到糖化的速度，提高出酒率，这样酿的酒喝起来口感不好。糖化酒曲则是直接粮食发酵酿造，不添加其他化学物质，这样酿出的酒纯度高口感好。曲酒是一种利用大麦、小麦、黑麦等酿造而成的古老饮品，具备独特的香味和口感。糖化酶酒和曲酒各有千秋，没有那个更好。

一、糖化酒曲的制作需要使用优质的糯米

事实上，糯米的品质直接影响着最终酒曲的质量。为了确保糯米的品质，需要选择新鲜的、食用级别的糯米，并在制作过程中仔细控制水分和温度。要对糯米进行蒸煮的处理，以确保其完全熟透，从而有利于后续的发酵过程。

二、糖化酒曲的制作需要注意选择合适的发酵容器和环境

一般来说，陶罐或竹筒是制作糖化酒曲的常用容器。这些容器能够提供相对稳定的温度和湿度，有利于酿造过程中菌群的繁殖和发酵的进行。在选择发酵容器时，还需要确保其内部干净、无异味，这样可以避免对菌群生长产生不良影响。

三、制作糖化酒曲需要注意发酵过程中的温度控制

温度对于酶的活性和菌群的繁殖都起着重要的作用。一般而言，发酵过程中的最适温度为25°C-30°C之间。如果温度过高，会导致酶活性降低，发酵速度变慢；如果温度过低，则会妨碍菌群的正常繁殖。要在发酵过程中密切关注温度的变化，并采取相应的措施来保持温度的稳定。

四、制作糖化酒曲需要注意对发酵环境的卫生管理

发酵过程中，容易受到杂菌的污染，从而影响酒曲的品质。在发酵容器的选择和使用过程中，要确保其内外表面的清洁，并进行必要的消毒处理。在发酵过程中，还需要注意避免室内的异味对酒曲的影响，如烟味、食物气味等。

制作糖化酒曲的时间与工艺也需要仔细控制。一般来说，完整的糖化酒曲制作过程需要持续一个月左右。在这一个月的时间里，需要不断观察和调整发酵的情况，确保发酵过程的顺利进行。

1、准备辣蓼，将辣蓼的叶、茎、籽采摘洗净，把捣碎的辣蓼草，倒进一个装月水的缸中，用手搅拌，或者用脚踩，这时候，辣蓼草会析出一种颜色深绿的辣辣的汁出来。

2、把汁用一个盆装好，然后将汁滗出与早稻米粉搅拌均匀，米粉和辣蓼的比例为13:1，再加上桂树叶、橘树叶、竹叶、扁豆叶、田边草和马鞭根草6种材料，这6种材料的比例为辣蓼的1/20，用石磨或者绞肉机搅碎，和米粉和在一起，有老酒曲的可以放点老酒曲，这样发酵来得更快些。

3、搅拌均匀后，用手搓成团状，干湿度拿在手上不粘手就好，沾上陈年做的酒药母粉掺入催酵，就成了酒药的雏形。

4、用个竹篮子或者竹筛子，下面铺好稻草，把搓好的酒曲放在稻草上，放在谷仓去发酵，等到酒药长出白毛菌丝，散发出浓郁酒香之后还要把酒药拿到阴凉干燥处晾上几个小时后储存起来。

酒曲顾名思义就是酿酒用的曲。有道是粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮是粮食，曲是酒曲，水就是水。酿酒简单来说就是一门微生物艺术，酒曲就是这些微生物的集合体。

酿酒的过程就是把粮食转化为单分子糖，然后发酵成酒，而促使它们产生变化的糖化酶、酒化酶就是酒曲了。酒曲也分了很多种类，最先出现的是用来酿黄酒的曲——麦曲。小曲是很多南方人在自己家里酿酒所用酒曲也被称为“酒药”。

还有形状为散状，提纯酵母菌后人工培育的麸曲。因此麸曲并不像麦曲、小曲、大曲那样是自然生成的。另外还有不怎么用来酿酒的，经常用来制作豆腐乳的红曲。

日本koujihime糀姬酒曲面膜很温和柔软的质地，洗后不会干干的，很清爽，脸也立马白了几度。那么糀姬酒曲面膜多少钱?花姬酒曲面膜专柜价格。

产品价格

产品名称:koujihime糀姬酒曲面膜

是否为特殊用途化妆品:否

规格类型:正常规格

功效:清洁滋润保湿

适合肤质:所有肤质

保质期:3年

产地:日本

价格:120

产品心得

给大家安利一款平价好物，日本糀姬酒曲面膜。以日本酒为主，拥有酵母，酒粕，米水等听起来和SK2能做亲戚的内涵，质地和使用感又容易被误以为和IPSA的去角质粘土面膜是好兄弟。哈哈，我这么形容会让一些小伙伴一头雾水。质地相对水润，用量也省，一次一个樱桃大小就OK。二者都含有微小颗粒，轻推按摩之后静置3～5分钟，然后就可以冲洗掉啦，用完之后皮肤都很滑耶。糀姬相对难冲洗一些，IPSA立马就干净。

日本糀姬花姬水洗面膜，油性皮肤一定要注重皮肤的清洁，这款亲身体会真的很好用，我是一边洗澡一边用的，洗的时候有水蒸气面膜能更好的发挥作用，5分钟左右就可以洗掉了，洗完皮肤真的很好，洗澡后在涂上水乳液面霜之类的就可以了，建议一个星期一到两次使用。

产品评价

日本的糀姬是我在queenstreet上的Ippondo买的，质地是有点小颗粒的膏状，有保湿和清洁功效，据说还可以去黑头，所以一般我都是鼻子上涂多一点啦。脸其他部位轻轻涂一层就可以，洗掉之后感觉脸真的干净好多。立刻拍上保湿水，超级舒服。我本身是混皮，所以清洁的话一周两次，建议干皮妹子一周一次就可以啦。

推荐一款新产品，古老的酒窖里日本酒酿造用的麹，从中提取的精华配合生产出来的水洗清洁面膜，美肌效果很棒哦。吸走毛穴中的角质与化妆品的残留物，细致毛孔，美白肌肤，还带有让人心安的樱花味??，引导出透明感的美肌。用起来还有一点酒糟的渣子的感觉，很棒噢。

酒曲在50度及以上的情况下，大量微生物会死亡。酒粬，一般写作酒曲，是指在经过强烈蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。

酒曲在多少温度下死亡

现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。

酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。

现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。

很多人都会自己在家里酿糯米酒，酿糯米酒的必备食材就是曲酒了，可以有助于发酵。那么，一斤糯米放多少曲酒？一斤糯米放几克酒曲？

一斤糯米放多少曲酒

按照一斤糯米二两酒曲的比例计算。

另外简述方法如下：

将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。

将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将4—6克酒曲研成细末撒在上面。再加250克冷开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。

发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用。

冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

注意事项

1、做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2、熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

家酿糯米酒的做法

家酿糯米酒方法1

步骤一：买糯米----圆糯米长糯米都可以，但是要纯色（也就是米粒都是乳白色，区别粳米）

步骤二：泡米------室温三十度的时候，需要一个小时到两个小时；室温二十度的时候，需要两个小时到三个小时，室温十度最多也就是四个小时！

提醒：泡米不需要太久，夏天的话一个小时就足够，建议用纯净水，同时按照一斤糯米加1.5斤水浸泡！

家酿糯米酒方法2

做法：

1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时）

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟）

3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）

4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复

用的是这个牌子的酒曲：

5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲

6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。

酱香酒曲的特点是三高、 三低、 三多、一少。三高指的是：高温制曲、高温发酵、高温馏酒。三低指的是：含糖量低、出酒率低、含水分低。三多指的是：消耗粮食多、用曲药量多、取酒轮次多。一少指的是：辅料少（谷壳、谷草）。

酱香酒曲在制作工艺上也非常复杂：一年一个生产周期；两次投料，第一次投料叫下沙，第二次投料叫糙沙；三十天窖内发酵；四十天高温发酵制曲；端午前后踩曲；六个月存曲；七次取酒；八次发酵，即八次撒曲、摊凉、堆积发酵；九月重阳下沙， 九次蒸煮而成。

酱香型白酒就是因为其生产的特点，所以酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快，特别适合现在的商务、交际应酬，第二天不影响工作。真正意义上的酱香型白酒均系粮食发酵生产，即俗称的固态发酵，串酒除外。

酒曲主要有两种，一种麸曲，另一种是大曲。麸曲大多是人工培育的菌种，主要以霉菌为主，有细菌、酵母菌，常见的有黄曲霉、黑曲霉。大曲通常是采集自然界中的菌种，包括酵母菌、霉菌、细菌、放线菌等。

酒曲是在经过强烈蒸发的白米中，移入曲霉的分生孢子，之后保温，米粒上就会茂盛的生长菌丝，这就是酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此自古以来就把麦芽和曲霉同时作为原料糖，用来制造酒、豆酱、甜酒等。

制曲原料主要有小麦和稻米，分别叫麦曲和米曲。在现代把酒曲区分为五大类，用来制作不同的酒，麦曲主要用于黄酒的酿造；小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲主要用于红曲酒的酿造；大曲用于蒸馏酒的酿造；麸曲主要用于酿造白酒。

麸曲是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可以用来代替部分曲和大曲。到现在麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。

酒曲是真菌。

酒曲是制作馒头时所要用到的一种东西，跟酵母菌的性质是差不多的，酵母菌是真菌，所以酒曲也是真菌。酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后再经过保温，米粒上就会长出菌丝，也就是酒曲。曲霉所产生的淀粉酶是会糖化米中的淀粉，所以，自古以来人们经常把它和麦芽同时作为原料糖，用来制作甜酒、造酒以及豆酱等。

酒曲的起源已经无法考察了，关于酒曲的最早文字可能就是在周朝时期所著作的《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理来说，酒曲实际上是从发霉的谷物演变而来的。

酒曲的制作需要经过多个步骤，包括原料粉碎、培养发酵菌、糖化培养、发酵培养和压榨过滤、起潮火、后火期、.养曲等。通过这些步骤，我们可以制作出美味的黄酒酒曲。

酒曲种类

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲(米曲霉)。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆，绿豆等)。

按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。

按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造;

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;

红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

中国酒曲的分类

类别品种

大曲传统大曲;强化大曲(半纯种);纯种大曲。

小曲按接种法分传统小曲和纯种小曲

按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药;

按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。

红曲主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲

麦曲传统麦曲(草包曲，砖曲，挂曲，爆曲)

纯种麦曲(通风曲，地面曲，盒子曲)

麸曲地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。

酒曲是怎么做出来的

1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。

2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

3.入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

4.长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

5.晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。

6.起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。

7.大火(高温)期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。

8.后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。

9.养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28~30℃进行养曲。

10.出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。

酒曲的起源

酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。