巍山最好吃的耙肉饵丝是哪家【精彩11篇】

蜜饯是巍山久负盛名的士特产品，清代曾作贡品入京。民国时住巍山的基督教英国籍传教土杨锡生，每年回国述职探亲都带巍山蜜饯作为向红衣大主教及亲朋的赠品。蜜钱的渊源，来自道教的药制养生食品。采用天然植物的根、花、果加工，用中蜂蜜浸渍，在阳光照晒下制成。蜜饯具有祛病健身功能：槐果蜜饯可止咳清肺、冬瓜蜜饯可清喉化痰、沙参蜜饯可提神补气、桔饼清凉解暑。蜜饯的品种繁多，有沙生、冬瓜、槐果、橄榄、香橼、姜花、黄果、豆丝、无花果等20多个品种，是居家旅游、馈赠亲友的佳品。

走进国家级历史文化名城巍山，各种名特小吃琳琅满目，让人大饱“口福”，巍山蜜饯便是最有名的地方特产之一。

巍山蜜饯具有保存期长、易存放、易携带等特点，是居家旅游、馈赠亲友的佳品。

巍山蜜饯历史悠久。蜜饯原本是巍宝山道人精制的养生佳品，至今已有３００多年的历史，相传在光绪年间，巍宝山的熊道人将蜜饯的制作工艺传给了与他交情盛好的友人。从此，巍山民间开始了蜜饯制作。

巍山蜜饯做工精致。蜜饯的制作原料采用具有药用功能的瓜、果、花、根为原料，配以本地上好的蜂蜜，采用祖传工艺经灰、漂、煮、晒精制而成。经过历代的摸索和创新，发展至今已有冬瓜、沙参、橄榄、槐果、桔饼、姜花、木瓜、无花果、香橼等３０多个品种。巍山蜜饯把形、色、香、味完美结合，看着色泽柔和、晶莹剔透；闻着蜜香四溢，甜润馋人；吃着舒心润肺，回味无穷。

巍山蜜饯还有药用功能。蜜饯口感好，而且营养丰富，是典型的绿色环保食品，并具有一定的药用功能。如：冬瓜蜜饯润肺化痰、清热消肿；沙参蜜饯补中益气；橄榄清热生津、润喉止渴；槐果清热润肠、凉血止血；天冬滋阴清热、止渴生津；桔饼理气化痰、止咳开胃；木瓜舒筋活络、和胃化温等。

“牛打滚”是巍山地区地道小吃，外型上比较接近擂沙汤圆，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。

原料：糯米300克，熟黄豆粉适量，芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。

制作方法：先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面装入盘中即可。

风味特色：色泽金黄，软糯香甜。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

巍山红雪梨为地理标志证明商标。

巍山红雪梨为农产品地理标志产品。巍山红雪梨在当地栽培历史悠久，据巍山彝族回族自治县《林业》记载：“巍山红雪梨是县内特有的晚熟耐储藏的优良品种，已有近百年的栽培历史”。 因成熟于冬季，群众又称之为“冬雪梨”。 据巍山彝族回族自治县科技局整理的资料《红雪梨王》中记载：“在巍山县海拔2400米的鼠街新家村上对生长有一株自然杂交而成的红雪梨，据有关专家认定该树至今已在这片土地上巍巍挺立了两百多年”。据巍山县地方旧志丛书（清）《蒙化志稿》第十四卷物产志记载：“梨（一名快果，一名玉乳，一名蜜父，有雪梨、蛮梨、香酥、早白、火把、花红、-数种）”。据县《林业》、《巍山彝族回族自治县志》及《巍山年鉴》记载：“1983年至1984年，由县政协牵头，组织了县科委、民委、经协办、农业局、国土办等有关单位进行红雪梨资源调查，获得巍山县1984年科技成果二等奖，并于1985年4月在《云南科技报》进行了报道。1986年，经有关专家鉴定，巍山红雪梨为云南罕见品种，具有开发价值。1987年巍山红雪梨开发被列为云南省‘星火计划’项目之一。1989年底统计，全县挂果红雪梨6万多株，年产量100万斤。1990年，巍山红雪梨被云南省温带果树专家评委会评为省晚熟梨第一名，并颁发了证书。1993年获得云南省农牧渔业厅优质水果产品证书，1995年获得中国第二届农业博览会银质奖产品”。 巍山红雪梨晚熟、耐贮藏、外观艳丽，富含氨基酸，营养丰富，深受消费者青睐，市场供不应求。2009年巍山彝族回族自治县绿源林果有限责任公司生产的红雪梨获得了“绿色食品A级”认证。2011年，巍山红雪梨被云南省列为农业地方标准示范项目。

巍山红雪梨主要种植于和平镇大德村委会。当地俗称“冬雪梨”。

该品种具有适应性广，树势强健，抗逆性强等特性。成熟期在十月下旬至十一月上旬，耐贮藏，果实规整，果个大（300—400克），色泽艳丽，适口性好（甜脆、含水多），盛果期单株产量100—150千克，亩产可达3000千克以上。

曾以鲜、美、香、甜等特点获云南晚熟梨第一名的冬雪梨，盛产于马鞍山、五印、青华以及大仓等彝族山区。

地域范围

巍山红雪梨产于云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县境内，种植区域涉及马鞍山乡、巍宝山乡、五印乡、紫金乡、南诏镇、庙街镇、大仓镇、永建镇、牛街乡、青华乡十个乡镇，地理坐标为：东经99°55′～100°25′、北纬24°56′～25°32′之间，东西宽47㎞，南北长65㎞，种植总面积2000公顷，年产量50000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征 巍山红雪梨成年果树树高1.5m以上，整形修剪多为主干疏散分层形和自然开心形，叶翠绿；是一种晚熟优质水果，每年2月底3月初开花，10—12月成熟；耐贮藏，可贮藏到翌年梨花盛开时节；果卵圆形，大小整齐，平均单果重150～250克，表皮底色发黄，三分之二以上果面鲜红色，似胭脂红，色泽鲜艳美观，果肉白色，肉质细而质脆、汁多无渣、酸甜适中。 （2）内在品质指标 巍山红雪梨口感嫩脆，汁多、无渣、核小，酸甜适度，营养丰富， 耐储藏。可溶性固形物≥8.0%；硬度≥2.8 kg f/平方厘米；总糖≥4.8%；可滴定酸≤3.0g/kg；总氨基酸≥1.8%；维生素C≥2.0㎎/100g。 （3）安全要求 巍山红雪梨产地环境按照《NY5013-2006 无公害食品 林果类产品产地环境条件》执行；产品质量符合《GB/T 10650-2008鲜梨》产 品标准。

巍山文庙为文化旅游景点。

文庙在古城西门内，始建于明代洪武年间（1368年—1398年）。万历四十七年（1619年）庙毁，随即重建。清代咸、同年间（1851年—1874年），杜文秀大理政权

驻蒙化守将李芳园、马国忠等复加扩建。民国初期设劝学所，1938年开办中学至今。

文庙规模宏大，占地约10000平方米。呈坐北向南，前设照壁，上镶“万仞宫墙”大理石匾。大门开于左右二侧，在中轴线上依次为泮池、石桥、棂星门、大城门、大成殿、雁塔坊、崇圣祠、尊经阁等；东西二侧有名宦祠、乡贤祠、明伦堂、兴文祠、承祭斋、学官署、射圃等。现存大城门、大成殿、雁塔坊、崇圣祠、明伦堂、尊经阁等。大成殿前设月台、环以石栏，殿面阔七间，进深15.6米，高11米。单檐歇山顶，檐下四周置五踩重翘斗拱，整个建筑庄严大方；雁塔坊为单檐歇山顶牌楼式建筑，檐下四周设斗拱，八个翼角飞展，雕梁画栋，工艺精湛；明伦堂建筑独具一格，前为卷棚，后为尖山的两个建筑勾连而成，中有6扇格子门，分别镌刻春、夏、秋、冬四景和山水、城堡庙塔，雕工十分精湛。2003年8月大理白族自州人民政府公布为文物保护单位。

饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品，持续年代无从考证。巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯。除了出众的饵丝质地，更大的亮点是那独一无二的配料“扒肉”。巍山的大街小巷，都可寻到大大小小的扒肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。

巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效，这些，只要看看那锅药膳一样的汤就能明白。

永济桥又名巡检桥，位于永建镇巡检村南巡检河上。始建于明代万历元年（1573年），历代曾多次维修。桥头山墙砌有明代著名学者李元阳撰《永济桥碑记》一通,桥为木构风雨桥，桥长15.6米，宽3.25米，高6.9米。其结构为用直径0.3米的五根大圆木架于两岸，上面铺木板，再在两岸各安木斜撑二根以支木架，上建人字顶瓦屋三间。桥面两侧安木栏杆，并设长木板凳。永济桥用斜梁悬挂支撑中点的方法，解决了大跨径木桥受力问题，体现了我国古代的科学技术水平。1987年1月巍山彝族回族自治县人民政府公布为文物保护单位。

此桥年久失修，2004年10月至2005年3月，香港爱国人士詹益邦先生捐资落架维修。

永建镇：永建镇地处巍山坝子北部，位于东经100゜53～100゜11′15″、北纬25゜27′30″～25゜31′30″之间。东与大理市凤仪镇相邻，南与大仓镇相连，北与大理市太邑乡接壤，西与紫金乡毗邻。镇人民政府驻地永瑞村委会，北距州府所在地下关28.5千米，南距县城24千米。行政中心所在地海拔1 760米。唐初“六诏”兴起，永建属蒙巂诏。元宪宗七年，元派兵在。

巍山清真寺群为文化旅游景点。

巍山的22座清真寺以自己的建筑风格和建筑特色在乡村或城镇的幢幢民居中，簇拥着望月楼的高耸入云，成为巍山回族聚居的典型景观。朝真大殿是整个清真寺建筑群中最宏伟的部分，大多是砖木结构的，一次可以容纳千人以上礼拜。无论外形、装饰和色彩等，都是超群独一的。在装饰艺术上，清真寺融合了中亚、西亚、阿拉伯、突厥等多种建筑艺术。无论从整体布局、装饰艺术，还是色彩的利用上，都集中体现了回族文化的内涵特点，外表随俗与深层坚守的和谐统一。

巍山古城为国家AAAA级旅游景区、文化旅游景点。

巍山古城始建于明洪武二十二年（1389年），已有600多年的历史。《蒙化志稿·城池志》载：“(巍山)城方如印，中建文笔楼为印柄。”从文笔楼为中心向东西南北四个方向延伸出去就是古城的四条主街道。由于种种原因，古城的东、西、南三座古楼已毁，而今只有北门古楼和城中的文笔楼幸存下来。古城池形如棋盘，24条街和18条巷星罗棋布，纵横交错，是典型的明清风格“棋盘式”城池布局。

走进古城，映入眼帘的是青瓦白墙、木雕大门、黑底鎏金的招牌、被岁月磨得光亮的石板路。街道上的房子，底层一律是店铺，临街的门面都是木质的，把门板卸下来，整个屋子就向街心敞开着。店门也是家门，没有扎眼的时尚招牌，也没有走遍天下都一样的纪念品。那些马具店、碑刻店、古董店、剃头店、小吃店……可以让你逛个够。小店的主人，悠悠地坐在草墩上，也不在乎身边的铺子是否有生意，怡然自得地打着哈欠。三五成群的老人们悠闲地坐在街边的草墩上，围着小方桌吃茶下棋吹牛，看街上的热闹。古街上，背着书包的、挑着蔬菜的、提着鸟笼的、牵着毛驴的、甩着空手的……人们从古楼的门洞穿梭而过，来来往往行走于古街上。岁岁年年，热闹的景象似乎在这古街上定格。

清晨，你可以在古街选择一家早点铺，吃上一碗八巴肉饵丝或者一碗巍山一根面。八巴肉饵丝和一根面都是巍山响当当的小吃，价格公道味道鲜美。转出来在街边，可以花上几元钱买一堆刚采的菌子。如果有兴趣可以在碑刻店或古董铺里泡一个早上。每一条小巷，小食馆、小旅店和小茶铺，都涌动着一种亲切的氛围。只要你在谁家的大院或店铺探个头，主人家就会用软糯的巍山腔打招呼“请进来坐坐！”“来，和我们请饭！”

随便进到一户人家，古朴清幽的庭院；清香扑鼻的花木；满院子都是绿，梅兰竹菊风姿绰绰，山茶杜鹃争奇斗艳。山石砌成的花台、假山别有韵味。巍山人爱养花，闲暇时浇水施肥，修剪造型，既美化了环境又能修身养性。难怪巍山人有温文尔雅谦和礼让的性情了。

沿古街一直往北走就到了拱辰楼。拱辰楼原建于明洪武二十二年(1389年)，现存为永历年间的建筑。拱辰楼建在二丈多高的砖石城墙上，土木结构。高23.4米，长41.7米，宽24.8米，由28根合抱的大圆柱支撑，四面出厦，雄伟壮观。城楼上檐南面悬挂有清乾隆三十六年(1771年)蒙化府同知康瓤题写的“魁雄六诏”巨匾；北面悬挂着清乾隆五十年(1785年)蒙化直隶厅同知黄大鹤书写的“万里瞻天”大匾。登上拱辰楼，巍山坝子的山川景色历历在目。

巍山地处云南省大理白族自治州西部，是国家级历史文化名城，是南诏国的发祥地，彝族先民细奴逻在唐贞观二十三年（649年）建立的南诏国，历经13代200余年。巍山的老百姓生活在古老文化积淀的环境中，南诏文明的深远背景在许多场所0现，一座寺庙、一间铺子、一种小吃、一条街巷，这一切都从中透着历史的痕迹，仿佛都在记忆中，而那鲜活的历史则是整个巍山的灵魂。这座曾经被岁月的尘埃遮蔽了的高原小城，充满了无可复制的性格，保留着传统的生活方式。这样一座活态的古城是多么让人魂牵梦萦啊！

地址：大理白族自治州巍山彝族回族自治县

交通

从下关乘车前往巍山县，约2小时即可到达

类型：古镇古村

游玩时间：建议2小时

电话：0872-2316785

开放时间：

全天开放

门票信息：

无需门票。

春天，太阳里映着跃跃欲试的嫩绿，洗去冬日里的深沉。一切都在绚丽里醒来，兰花在古朴幽静的宅院里悄悄开放。漫步古城，兰香随身弥散，人不觉的就在古韵幽兰里沉浸。欣喜地发觉，尽然有与兰花如此神似的地方。

巍山是滇兰的主产地之一。由于气候温和，全年雨量适中，日照充足，境内山多坝少，立体气候突出，这些自然条件都有利于兰花的生长。巍山兰花主要品种有莲瓣兰、朱兰、大雪素、豆瓣兰、朵香、虎头兰、夏蕙兰、绿兰等。莲瓣兰主要生长在滇西澜沧江边中心向东西两边延伸的狭长地带，从香格里拉、维西一直往南，直到最南端的巍山县境。

巍山兰花以宽叶莲瓣兰而著称。植株较大，挺拔、潇洒；瓣形和花色十分丰富；花期长；香味清纯持久；栽培适应性强，深受古今中外爱兰者的青睐。从上个世纪90年代以来，在整个云南兰花界中，发掘于巍山的梅瓣“包草”、荷瓣“药草”、长脚梅、“笑傲群芳”四个优秀品种更是独占鳌头。

巍山养兰历史悠久，至于追溯到何年何月却没人能说个明白。不过单从保存在巍山文管所里宋代养兰的花盆，唐代的南诏国历代君王将兰花视为珍品和清代南诏后裔将朱砂兰、大花莲瓣兰作为向清朝皇帝上贡的贡品，就可见一斑。改革开放后，人们生活水平提高了，精神生活也越来越丰富，许多人更喜欢以兰为友，以兰陶情。

上世纪80年代以来，兰花产业以一个新兴的产业，逐步向规范化、规模化、商品化发展。许多养兰爱好者，投入了大量资金，种植莲瓣兰。从城镇到农村、从养兰大户的兰苑到普通家庭的院子、阳台，随处可见的是兰花、扑鼻而来的是兰香。

巍山几乎家家养兰，院院有兰，随处的走入都是淡淡的幽香。在兰花产业化大张旗鼓的进行时，古城兰花却依旧保持着其自身特有的那份单纯和高雅。

巍山兰花，清新脱俗，因为古城，却还多了一份古朴。兰花的灵性，不但可以是花如其人，也可以是花如其城。古城和兰花一同散发出迷人的幽香。

米糕，原本不算什么独特的美食，很多地方都有，无非就是用上好的大米，磨成米面，放到甄子里蒸熟便可享用的甜品。古城的米糕一般有三种做法，圆形的甄子，把蒸出来的米糕切成片，呈方形的状，蒸出来的是块，最为独特的是那种用“合”做单位的小米糕。

卖糕的老妈妈，常年就在古街的一隅忙碌着，不需太大的地方，不要太多的工具，也就是一只火炉，炉上一个盛满水的锅不停地冒着腾腾热气，锅盖上挖出三个圆洞，圆洞上放上三个用木片做成的高约5厘米大小如拳头底尖口圆的小圆甄。每天清早，那位头发花白满脸笑容的老0火炉子就生起了不灭的炉火，等锅里扑哧扑哧冒着不停的热气时，老0双手也就不停地忙活起来了。只见她熟练轻灵地将磨好的米面用勺子舀进小园甄，甄里的米面在热气的蒸腾下变得松软，还飘着淡淡的米香，随锅里的热气隐隐钻进你的心房。几分钟后，甄里的米糕熟了，老妈妈舀出一勺磨制好的拌有红砂糖，芝麻，花生面的配料，轻轻洒在糕面上，然后飞快地将一个小甄拿起，准确无误不差分毫倒扣在另一个小甄上，这样，一合米糕就完成了，再在火上蒸大概一分钟，等夹在其间的砂糖化到恰到好处之时，再将这样一合米糕从小甄里倒出放在盘子里，就可以品尝了。

这样的一合小米糕，是古城人最家常的早点，营养、甜而不腻，美容养颜，而最为别致也最惹人喜爱的，是春天才有的青豆小米糕，这个季节有青绿色的现采的蚕豆煮熟磨细合在米面里，那种让人眼睛舒服至极的清新的绿色的米面，甄出来的就是青豆小糕了。袅袅热气间，一合松松软软，自然淡雅的绿色的小米糕呈现在你眼前，中间夹着一层薄薄的暗红色的糖，如同一个精致的工艺品。不曾下口，淡淡的清香就飘进你的心里肺里，轻轻一口，满嘴生香，米的糯香，新鲜蚕豆的清香，还有红砂糖的淡香，在你的嘴里缓缓流淌轻轻萦绕。

一年四季，春去春来，街角的老妈妈，每日在古城的晨曦里，将炉火烧得旺旺的，不论刮风下雨，经年如一，向每一个古城的旧客和外来的新交，蒸出一合合散发热气，合着甜蜜的米糕，寓意甜甜蜜蜜，和和睦睦，节节高升。清晨，踩着古街磨平的青石板，穿过梦中尘封的圆拱门，静静徜徉于古朴清幽的小街，悠闲的步子轻轻停在老妈妈和蔼可亲的面容前，买一合热腾腾甜蜜蜜松软软的小米糕，一口下去，恰到好处的甜，恰到好处的软，一种温软润泽的快感顿时侵袭了你的味蕾钻进你的心底，可爱的小米糕，会在你的舌尖上跳一曲绵软温情的舞蹈。

独特的一合小米糕，如果你把她分开来吃，味道一定不如合在一起美妙，分开的小糕，中间的糖就不匀称了，甜蜜的感觉也远远不如合在一起的美味。我想，这也就是这种美食的一个寓意了吧，因了那层薄薄的糖，两块小米糕合二为一，因了那层糖，原本不算美味的小米糕有了别样的甜蜜韵味。就好像茫茫人海滚滚红尘里的两个人，既然寻到了，就不要在轻言放弃，既然合在一起了，就不要轻言分离，合在一起，生命才更加完满美丽。这种美好的寓意跟巍山传统厚重的文化积淀相得益彰，一合小米糕，就是一份和美甜蜜的祝愿。

巍山古城地处云南西部哀牢山麓，红河源头的巍山，是一座具有浓郁地方历史文化特色的城市，是中国历史文化名城，同时也是南诏国的发祥地，有不少南诏遗迹和历史传说。始建于元代的古城，在明代改为砖城，如今风貌依然。巍山还是云南推行土司制度时间最长的地区之一，其悠久的历史孕育了众多寺观庙宇，与多姿的自然景观遥相呼应，相得益彰。

巍山古城在唐初就有村舍了，元代的时候，段氏总管开始建筑土城，到明朝才正式建城，至今整座县城依然较为完整的保持了600多年前建城时候的棋盘格局，是中国保存最完好的明清古建筑群，古城内大街小巷纵横交错，呈标准的井字结构建设，共有25条街道，18条巷，全长14公里;以星拱楼为中心，街道成井字状分布开来。

人们常说，被城市的喧嚣和忙碌淹没时，总想寻觅一种心灵的“无人空间”。当寻觅到巍山古城时，你一定会觉得心灵便得到了寄托。600多年前建成的巍山古城被实在的“古”包裹着，错落有致的“井”字形格局对于执着于寻古的人来说，有着强烈的磁场效应。

始建于元代的巍山古城，是令驴友一直向往的地方。这个古城在明代改为砖城后，至今依然较为完整地保持了600多年前的格局，是当今中国保存最为完好的明清古建筑群。古城内大街小巷纵横交错，呈标准的井字结构建设，共有25条街道，18条巷道，全长14公里。以星拱楼为中心，街道成“井”字状分布开来。

无论是本地人还是外地人，巍山古城无疑像一块巨大的磁石吸引着他们前来。说起古城的规划，人们不难想到的是它“井”字形建设格局，是它历久而弥坚的一个建筑特色。随便走入哪一条巷道，游人都不难发现城内房屋基本保持了中式结构，而在南、北主轴线两侧的房屋则完整地保存了明、清时代的建筑式样和风格。古城内的民居多数是院落式的，保持了青瓦白墙的“三坊一照壁”，“四合五天井”土木结构的特色，北门外的两条街道是主要居住区，临街为铺面及大门，宽度一般为6∽7米，后面为住宅。

古城居民至今仍习惯在星拱楼下张贴从右至左书写的告示。更有很多居民喜欢养花弄草，闲适的生活中透着对生活品质的追求和审美情趣。

巍山古城地处云南西部哀牢山麓，红河源头

是一座具有浓郁地方历史文化特色的城市

漂亮的民间工艺品

漂亮的民间工艺品

是中国历史文化名城，同时也是南诏国的发祥地

始建于元代的古城，在明代改为砖城，如今风貌依然

其悠久的历史孕育了众多寺观庙宇，与多姿的自然景观遥相呼应，相得益彰。

其悠久的历史孕育了众多寺观庙宇，与多姿的自然景观遥相呼应，相得益彰。

是中国保存最完好的明清古建筑群

巍山著名的小吃---一股面，手工制作，一碗面条就是一根

巍山著名的小吃---一股面，手工制作，一碗面条就是一根

巍山著名的小吃---一股面，手工制作，一碗面条就是一根

巍山著名的小吃---一股面，手工制作，一碗面条就是一根，色香味都是一流

古城内大街小巷纵横交错，呈标准的井字结构建设

人们常说，被城市的喧嚣和忙碌淹没时，总想寻觅一种心灵的“无人空间”。当寻觅到巍山古城时，你一定会觉得心灵便得到了寄托

落有致的“井”字形格局对于执着于寻古的人来说，有着强烈的磁场效应。

始建于元代的巍山古城，是令驴友一直向往的地方。

共有25条街道，18条巷道，全长14公里。以星拱楼为中心，街道成“井”字状分布开来。

古城内的民居多数是院落式的，保持了青瓦白墙的“三坊一照壁”，“四合五天井”土木结构的特色，

难得一见的彩虹

难得一见的彩虹